La Patarashca: tres décadas de sabor amazónico y tradición familiar

Con más de tres décadas de historia en Tarapoto, La Patarashca reafirma su posición como el restaurante emblemático de la Amazonía peruana. Reconocido por su autenticidad, innovación y respeto por los productos de la selva, el establecimiento vuelve a ser galardonado por tercer año consecutivo, con el premio Summum 2025 al Mejor Restaurante de la Amazonía, además de ubicarse entre los 20 mejores restaurantes del Perú.

Fundado por doña Elia García y su esposo César Reátegui, el restaurante nació del sueño de revalorar la gastronomía amazónica cuando pocos apostaban por ella. Hoy, bajo la gestión de su hija Cindy Reátegui García, La Patarashca forma parte del Grupo Empresarial La Patarashca, continuando la misión de su fundadora: rescatar los sabores ancestrales y darles un toque contemporáneo.

Sabores que cuentan historias

En el menú, los visitantes pueden disfrutar del ceviche de paiche, preparado al estilo tradicional con camote, canchita, choclo y chifles; o del clásico juane de gallina, envuelto en hoja de bijao, con aceitunas, huevo y acompañado de dulces plátanos fritos. El Shunto Regional, uno de los favoritos, reúne en un solo plato la esencia de la selva: cecina, chorizo, lomito de cerdo al jugo, tacacho y maduritos fritos.

Para acompañar, destaca el cóctel de la casa, elaborado a base de un cordial de maíz morado reducido, con Ron Botran 8 años y cortezas de monte; una bebida refrescante y de bajo contenido alcohólico. También se ofrece una alternativa sin alcohol: una caipiriña tropical con sandía, maracuyá y limón, burbujeante gracias al toque de agua con gas.

El alma detrás de La Patarashca

Conocida como “la señora del sabor en la Amazonía”, Elia García es una promotora incansable de la cocina regional. Su historia comenzó en un pequeño local con solo seis mesas cerca de la laguna Venecia, y con el tiempo se transformó en un referente gastronómico nacional.

A sus más de siete décadas de vida, Elia continúa transmitiendo su pasión y conocimiento a las nuevas generaciones, además de compartir su experiencia con los chefs más reconocidos del país. Su libro “Magia y sabor de San Martín” rescata recetas e historias de las matriarcas de la cocina sanmartinense, y los secretos de la gastronomía amazónica, reafirmando su compromiso con la memoria culinaria del Perú. “La cocina es amor y para cocinar bien, hay que hacerlo con alegría”, sostiene la señora Elia.

Sobre el Grupo Empresarial

El Grupo Empresarial Patarashca es una organización familiar que agrupa ocho empresas dedicadas a los rubros de hotelería, turismo y gastronomía, además de una asociación orientada a preservar y rescatar la cultura ancestral de la Amazonía y promover la conservación del medio ambiente. Bajo la dirección de Cindy Reátegui García, hija de los fundadores, su objetivo es impulsar el desarrollo gastronómico y turístico de la región San Martín, ofreciendo experiencias integrales que combinan hospitalidad, tradición y respeto por los insumos locales.

Visítalos en el corazón de Tarapoto

El restaurante La Patarashca está ubicado en Jr. Lamas 261 (Calle de las Piedras), a solo tres cuadras de la Plaza de Armas de Tarapoto. El espacio combina tradición, hospitalidad y una experiencia sensorial única que conecta a cada visitante con la Amazonía. Informes y reservas: 922 134 708 o la web: www.lapatarashca.com/la-patarashca-restaurant